野本真由美クリニック銀座の谷田有里佳です。

 

長い梅雨が明けたと思ったら、いっきに暑い夏がやって来ましたね。

今年は顔半分がマスクで覆われて、過酷です！

 

田舎の親せきが夏野菜を届けてくれたので、

鮮やかな野菜を使って即席2品作りました。

 

 

☆まめ知識

キュウリには「アスコルビナーゼ」という酸化酵素が含まれ、切り口が空気に触れると活性化し、

ビタミンＣの酸化を促進させてしまうそうです。

ビタミンCが酸化してしまうと、その効果が期待できないのでもったいない。

アスコルビナーゼの活性を抑えるために、キュウリを切ったら、酢につけるか、60℃以上で数分加熱するといいそうです。

 

 

↓野菜をひたすら切って、

左のフライパンには牛ひき肉。　右にはハム、ベーコンを入れました。

肉から油が出るので、炒めず蓋をして蒸し焼き。（数分放置）

 

↓野菜に火が通ったら、

左のフライパンにはトマトペースト+トマトジュース+カレー粉。　右には卵ご飯+塩コショウ+あご粉末を投入。

お好みでスパイス、ハーブ、ニンニクなどプラス。

 

約30分でキーマカレーと和風チャーハンの出来上がり。

キュウリの歯ごたえがいい感じ。

 

 

夏休みの子供らの夕ご飯と昼ご飯。

出勤前に完成です。

部活に塾に頑張って～

 

旬の野菜をしっかり食べて、暑い夏を乗り切りましょう！