野本真由美クリニック銀座の谷田きのこ有里佳です。     キノコが大好きです。 食感、風味、どんな料理にも馴染みしみ出す旨味。       肉と一緒に料理すれば、キノコに含まれるタンパク分解酵素によって肉が柔らかくなるので、 みじん切りにして生姜焼き、カレー、チャーハン、餃子…