ブログ
雑誌の取材
野本真由美クリニック銀座の谷田有里佳です。
先日、人生初の雑誌の取材を受けました。
テーマは「今からでも間に合う美白対策（食材）」で、8月半ばの発売の雑誌です。
取材対策に野菜の本を探し、気に入った4冊を購入。
取材の内容とずれますが、
鮮度を保つ保存の仕方、栄養価を高める切り方、調理方法など色々勉強になりました。
例えば、トマト。
買ってすぐに冷蔵庫に入れてしまうと、低温障害でリコピンが大幅ダウン。
少し固さのあるものを選んで、室温で２.3日追熟させるとリコピンが60％もUPするそう。
（ヘタを下にして、新聞紙やキッチンペーパーでくるんでおく）
リコピンは脂溶性なので、油と一緒に摂ると吸収率も２-３倍UP。
もやしは冷蔵保存だと３日間でビタミンCが50％減、冷凍庫なら90％ビタミンCをキープできる。
ブロッコリーは切ってから4.5分放置した方が抗酸化作用のあるスルフォランが産生される。
などなど。
へえ〜☆☆がいっぱいでした！
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